Uzmanlar, peynir seçerken çoğu kişinin farkında olmadan yaptığı hataya dikkat çekiyor. Rengi fazla beyaz, kokusu ağır ya da dokusu yapışkan peynirler sağlığa zarar verebilir. Peki, gerçek peynir nasıl anlaşılır ve alışverişte nelere dikkat edilmeli?
Peynir, hemen her sofranın vazgeçilmez ürünü olsa da doğru seçilmediğinde hem lezzet hem de sağlık açısından ciddi sorunlara yol açabiliyor. Gıda uzmanları, peynir alırken yapılan yaygın hataların tüketici farkında olmadan tekrarladığını belirtiyor. Özellikle market raflarında yer alan ambalajlı ürünlerde, renk, koku ve doku gibi basit detayların göz ardı edilmesi büyük bir risk oluşturuyor.
Renk Kalitenin İlk İşareti
Peynirin rengi, tazelik ve üretim süreci hakkında en önemli ipucudur. Uzmanlara göre aşırı beyaz peynirler, fazla işlem görmüş olabilir ve lezzet açısından zayıftır. Sarımsı ya da gri tonlara dönen peynirlerde ise bozulma ihtimali yüksektir. Doğal peynirler genellikle açık krem veya beyaz tonlarında olur. Renk farklılıkları, üretim koşullarındaki dengesizliği gösterir.
Ayrıca peynirin üzerinde anormal lekeler veya düzensiz gözenekler varsa, bu durum ürünün hijyen koşullarına uygun üretilmediğini işaret eder. Ambalajlı ürünlerde son tüketim tarihi kontrol edilmeli, açıkta satılan peynirlerde ise soğuk zincirin korunup korunmadığına mutlaka dikkat edilmelidir.
Koku ve Doku Gerçeği Söyler
Gerçek peynir, hafif süt kokusu taşır. Ekşi, keskin veya küf kokusu alıyorsanız, ürün bozulmuş demektir. Ambalaj açıldığında ağır bir koku gelmesi de aynı şekilde tazelik sorununa işaret eder.
Dokusu da kalitenin göstergesidir. Aşırı sert, yapışkan veya elastik peynirler üretim hatası ya da yanlış saklama koşulları nedeniyle bozulmuş olabilir. İdeal peynir, bıçakla kesildiğinde homojen ve doğal bir gözenek yapısına sahip olmalıdır.
Saklama ve Güvenli Alışveriş Uyarısı
Uzmanlar, peynirin her zaman soğuk zincir içinde taşınması gerektiğini vurguluyor. Ambalajlı ürünlerde paket bütünlüğü bozulmamalı, açık peynir alırken ise güvenilir satıcılar tercih edilmelidir.
Sonuç olarak, doğru peynir seçimi sadece damak zevkiyle değil, sağlık ve gıda güvenliğiyle de doğrudan ilgilidir. Rengi, kokusu ve dokusu doğal olmayan peynirlerden uzak durmak; üretim tarihi, saklama koşulları ve marka güvenilirliği gibi detaylara dikkat etmek, sağlıklı sofraların vazgeçilmez kuralıdır.